1 1
Pesquisadora ensina a higienizar hortaliças
Somos instruídos a lavar corretamente as hortaliças, mas não se informa qual é o método ideal para livrá-las de resíduos de agrotóxicos que, em quantidades maiores ou menores, se acumulam na superfície dos alimentos. Qual é a higienização correta? Minha mulher comprou uma couve-flor azul, por curiosidade. A água de cozedura ficou azul e ao entrar em contacto com vinagre e a cor da couve passou a azul-avermelhado. Trata-se de exemplar colorido artificialmente, creio. Este tratamento é prejudicial à saúde?
 
João Daniel Albuquerque Wagner - jdawagner@hotmail.com


De maneira geral, se a hortaliça for consumida crua, a recomendação é lavá-la em água corrente e deixá-la de molho em solução de água sanitária por 30 minutos, na proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água filtrada. Depois, é feito o enxágue com água filtrada (a solução de água sanitária não deve ser reutilizada). O procedimento com água sanitária ou vinagre não elimina resíduos de agrotóxicos, mas mata microrganismos causadores de doenças, diz a pesquisadora da Embrapa Hortaliças, Rita de Fátima Alves Luengo. Sobre agrotóxicos, ela esclarece que as hortaliças podem receber aplicação de produtos que agem por contato e de produtos sistêmicos. "Os que agem por contato podem ficar visíveis no alimento e podem ser retirados. Já os produtos sistêmicos entram na planta e não há como "visualizá-los."" Os agrotóxicos registrados no Ministério da Agricultura têm um período de carência, que deve ser respeitado pelo produtor. "O que causa problemas é o abuso ou o uso incorreto desse tipo de produto." No site da Embrapa Hortaliças (www.cnph.embrapa.br), link Serviços/Dicas ao consumidor, há dicas de preparo e consumo de mais de 30 alimentos. Sobre a couve-flor azul, Rita diz que não se pode afirmar se é natural ou pigmento sem analisar o produto, mas que existe, sim, uma couve-flor azul natural. "As plantas têm variabilidade genética e diferenças naturais de cor, tamanho e formato. A mudança de cor após a adição de vinagre ocorreu porque o vinagre é ácido e interagiu com a cor do vegetal, seja ele natural ou não." Segundo ela, muitos corantes artificiais usados na indústria alimentícia têm a finalidade de melhorar a aparência e não fazem mal à saúde. Embrapa, tel. (061) 3385-9000.


Fonte: Jornal O Estado de S. Paulo

 

Busca:
Revista ABCSEM
Fone/Fax: (19) 3243 6472
abcsem@abcsem.com.br
Av. Papa Pio XII, 847 sala 22 - Jardim Chapadão
Campinas - SP - CEP 13070-091
Horário de Funcionamento:
Segunda à sexta das 8h às 17:30h
A ABCSEM
Agenda
Associados
Informações do Setor
Legislação
Serviços
Parceiros
Sala de Imprensa
Notícias
Publicações
Associe-se
Contato
© 2021 - ABCSEM - Associação Brasileira do Comércio de Sementes e Mudas - webdesign - CG Propaganda