Quando falamos em dieta uma saudável ou emagrecimento, a ingestão diária de legumes e veduras ganham uma importância fundamental.Esses alimentos, em geral, apresentam poucas calorias, são pobres em carboidratos e proteínas, e muito pobres em gorduras, que são os macronutrientes mais calóricos.
Porém, esses alimentos são muito interessantes devido à presença de micronutrientes fundamentais para uma boa saúde: as vitaminas (vitamina C e do complexo B) e os sais minerais (potássio, cálcio, ferro e magnésio).A água representa 80 até 90% de sua composição.Aspargos e tomates, por exemplo, apresentam mais de 95% de água.
Qual a diferença entre hortaliças,legumes e verduras?
Hortaliça é todo o vegetal cultivado em horta.Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (exemplos: couve-flor, brócolis ou tomates).Costuma-se chamar de verduras os vegetais cuja parte comestível é folhosa (exemplos: alface, agrião e rúcula).
Variedades de legumes e verduras:
– Bagas: beringeja, pimentão e tomate.
– Bulbos: cebola e alho.
– Couves: couve-flor, brócolis e repolho.
– Inflorescências: alcachofra, couve-flor e brócolis constituem este grupo de vegetais do qual o que se come realmente é a flor.
– Peponídeos: abobrinha, abóbora e pepino.
– Raízes: cenoura, nabo e rabanete.
– Talos: aspargo.
– Verduras de folhas: acelga, alface, escarola, espinafre e rúcula.
Fonte: Portal do Coração / UOL